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【糖醋蒜变绿还可以吃吗?】

发布时间:2019-09-13 20:37:46

糖醋蒜是很多朋友都会自行研制的一种小零食,因为它的味道酸甜酸甜的,吃了之后让人更加的开胃。制作糖醋蒜的时候,很多朋友会发现蒜头出现发绿的状态,担心这样的情况还能不能食用。打算在进行腌制的时候,形成的绿色是腊八蒜,这是可以食用的。1、大蒜变绿了可以吃吗大蒜变绿的原因有三种。1.大蒜头发芽,长出了绿色的小苗,这种绿苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量还增高了,更营养;2.大蒜发霉了,因为大蒜受潮变质,导致霉菌滋生,产生了绿色的霉菌块,这种绿大蒜是不能吃的,若只有表皮发霉,里面没有影响还是可以食用; .大蒜经过糖、醋的腌制,形成了绿色的腊八蒜,这种绿大蒜是可以吃的,因为腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿。2、大蒜怎么保存不发芽想让大蒜保存时不发芽,最好选择形状完好,刚刚挖出来的大蒜;用网袋装好,悬挂在室内阴凉通风的,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中阴干,可储存好几个月。若大蒜的经销商有大量大蒜储存,可以选择用激光辐射处理,经过激光处理的大蒜,既无害又便于保存,保存良好的情况下可以长达半年不发芽。 、大蒜怎么保存不发霉大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常是不会发霉的。但因为温度过高、受潮等原因,此时大蒜容易滋生抗药性很强的细菌,所以不可食用。想让大蒜不发霉,就要从根本上阻断大蒜发霉的途径。选择保存完好的大蒜,摊在阴凉通风处吹干,待完全干透可以装在竹篮中,悬挂在阴凉通风的地方,保持干燥和凉爽,以降低大蒜发霉的可能。4、腊八蒜变绿的原因腊八蒜变绿的原因是,低温环境激活蒜酶,在酸性环境的作用下,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。5、腌制糖蒜的方法要想腌出来的打算酸甜爽脆,首先我们要选对材料,白皮大蒜最适合腌制。主料:新鲜白皮大蒜配料:糖醋二、糖醋蒜的步骤1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的时候小心操作,保持干净;2、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天; 、锅里烧水,放入红糖和香醋,将糖煮至全部化开;4、将玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入用盐泡好的蒜;5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中,盖好盖子,在坛子沿边倒入纯净水密封好;6、腌制两个月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

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